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减肥这个事吧,还是得靠科学

2019-03-25 16:33:36 网易科技 梦阳 编辑:草根 浏览数:20草根网

谈到减肥,大家的第一反应可能是降低体重,稍微专业点的朋友可能知道真正的减肥是消耗脂肪,但你当真知道脂肪是啥?它打哪儿来,到哪儿去吗?如果不从根本上认识脂肪,大概你也没办法明明白白地把它送走。此文旨在让好奇的读者们了解脂肪...

谈到减肥,大家的第一反应可能是降低体重,稍微专业点的朋友可能知道真正的减肥是消耗脂肪,但你当真知道脂肪是啥?它打哪儿来,到哪儿去吗?

如果不从根本上认识脂肪,大概你也没办法明明白白地把它送走。此文旨在让好奇的读者们了解脂肪代谢背后的科学,希望有所帮助。

?#20154;?#19968;些基础结论:

开玩笑啦,理论看这里:

1.血液中的葡萄糖浓度是关键,可将你的身体置于“脂肪储存”或“脂肪燃烧”模式。

2. 任何一种模式的代谢效率,以及从一种模式进入一种模式所需的时间取决于种种因素,如饮食多少及成分、维生素和矿物?#21183;?#34913;、压力、水合作用、肝脏和?#35748;?#21151;能、胰岛素敏感性、锻炼、心理健康和睡眠。

3. 我们日常吃的碳水化合物,除了难以消化的部分外,最终会在你的血液中变成葡萄糖。假设你的新陈代?#36824;?#33021;正常,如果开关打开,你将储存脂肪。如果开关关闭,你会燃烧脂肪。因此,在所有其他条件相同的情况下,“饮食”只是将你的身体打入足够低血糖的状态,以触发各?#26088;?#32032;的释放,从而导致长期储存的脂肪净减少。

4. 如果你想从脂肪细胞着手进行减脂,这些细胞需要储存的卡路里比释放的卡路里少。?#27426;?#35753;大多数人不理解的是,这并不像“消耗的卡路里”和“燃烧的卡路里”那么简单,少量的碳水化合物消耗量(约25克/天)让绝对热?#21487;?#20837;与脂肪减少无关。

5. ?#36865;猓?#21482;要蛋白质摄入足够高,你的身体就不会燃烧大量的肌肉蛋白质(即你不会失去肌肉质量,同时会减掉体内脂肪)。

什么是脂肪?

本文中的“脂肪”代表特定分子、细胞、组织/食物或身体状态,大家在日常生活中谈到脂肪时,多指白色脂肪细胞,就是皮下的那坨肉(充满脂肪细胞的脂肪组织)。

下图来自维基百科,能让我们对脂肪组织和细胞有个?#26234;?#30340;认识:

白色脂肪细胞中的那些大的白色斑点(称为“脂滴?#20445;?#23601;是令人深恶痛绝的甘油三酸酯(TAG)。脂滴随着TAG的进出生长/收缩。从化学上讲,TAG有不同的变种,但总是由甘油分子和三个脂肪分子组成,结果看起来基本上是这样的:

脂肪细胞是如何生长的?

铺垫了这么多,那么,到底是什么导致TAG在脂滴?#35874;?#32858;?换句话说,脂肪细胞是如何生长的?

目前答案非常复杂——碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维、酒精、咖啡因、维生素、矿物质、水、肠道微生物群、脂蛋白、胆固?#32908;?#30561;眠、运动、心理健康等等都会影响整体的脂肪代谢的过程。

根据2008年刊登在《自然》杂志上的文章《人体脂肪细胞动态更新》,在20岁前,人体的脂肪细胞数量随着生长发育而增加,?#28082;?#20307;重成正相关,20岁后,脂肪细胞数量保持相对恒定。脂肪细胞大规模凋亡仅多见于长期饥饿和吸收不良或者恶性肿瘤的情况下,一般情况,脂肪细胞凋亡率小于1%。

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